Associé à l’hiver, le fruit du marronnier s’invite actuellement chez plusieurs marques de l’univers parfumé. Au-delà des nombreux produits gourmands, les effluves suaves du marron se dévoilent dans des lignes pour le corps et pour la maison. Marrons grillés, marrons glacés, crème de marrons… le marron est une note tendance.
On dit que c’est à la Renaissance que le marron a obtenu ses lettres de noblesse quand les cours royales purent découvrir le fruit, confit dans du sirop de sucre : ainsi était né le marron glacé. Mais dès qu’on parle de marron, une question se pose : quelle différence avec une châtaigne ?
plusieurs fruits dans la bogue : les châtaignes sont plus petites que les marrons
Un marron est une châtaigne de grosse taille et qui n’est pas cloisonnée : la bogue ne contient donc qu’un seul fruit. Si on entend souvent dire que seule la châtaigne est comestible, c’est parce que le mot marron est souvent utilisé pour désigner le fruit du marronnier d’Inde, qui lui est effectivement toxique.
Le marron est un fruit gourmet aisément associé à l’hiver et à l’enfance. Ce n’est donc sans doute pas sans raison que plusieurs marques de beauté le mettent à l’honneur actuellement.
Pour l’hiver 2009-2010, Yves Rocher a imaginé la collection parfumée ‘Marron de noël’ avec une note suave, vanillée et crémeuse, rappelant le marron glacé. Celui-ci est d’ailleurs en photo sur les packagings de cette ligne qui se compose de produits corporels, mais aussi d’une eau de toilette.
dans sa bogue
La marque alternative Diptyque met elle en scène une note de marrons grillés. Dans son verre festif rouge, la bougie ‘Marrons Grillés’ est, avec les créations ‘Sapin’ et ‘Benjoin’, un de ses trois collectors parfumés pour la maison pour les fêtes.
D’autres marques proposent des bougies au marron ou à la châtaigne. Et chez Point à la Ligne, une bougie en possède même la forme.
autres bougies inspirées par le marron : Point à la Ligne et Le Père Pelletier
Le marron est aussi l’invité gourmet de Nespresso pour l’hiver 2009-2010. ‘Crème de marrons’ est une des trois saveurs éphémères de café proposées par la marque. ‘Pain d’épice’ et ‘Abricot’ constituent les 2 autres.
Mais le marron est aussi la vedette de nombreux pâtissiers pour les fêtes. Il est notamment présent dans la bûche Kenzo Takada pour Lenôtre : mousse au marron et dacquoise à la châtaigne se mêlent à des saveurs de thé vert, haricot rouge, confit d’orange, amande et vanille Bourbon. Le pâtissier parisien Pierre Hermé associe quant à lui biscuit moelleux au marron, crème de mascarpone et risotto sucré à la truffe noire.
Chez Pierre Hermé, 'émotions à partager' associe marron et truffe.
Mais quels sont les ingrédients utilisés par les parfumeurs pour créer une note marron ? Sébastien Lienhart, parfumeur chez Givaudan propose plusieurs pistes. Pour le caractère gourmand, on utilisera de la vanilline, ainsi que du maltol (molécule typée praline) et éventuellement des lactones (notes fruitées ‘crémeuses’). Une pointe d’acétate de benzyle permet d’accentuer le côté fruité mais également de donner une touche fleurie.
marrons et fleurs de marronnier
Le marron est une note complexe avec d’autres facettes : l’iso-eugénol permet de faire ressortir le côté épicé, la methyl 2 pyrazine le côté grillé. Pour le caractère boisé du marron, Sébastien Lienhart propose d’utiliser du bois de gaïac ; et une trace de diacétyle ou d’acétoïne viendra apporter la touche beurrée un peu grasse.
Grillé, glacé ou en crème, le marron offre donc un large spectre de portraits olfactifs…
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Avec ‘Châtaigne et Pistache’, la marque Le Petit Marseillais a elle aussi suivi la tendance. Ce gel ‘douche crème’ est proposé en édition limitée pour l’hiver 2009 – 2010. Le flacon est vert et brun ; la senteur, suave et amandée.